Soft Cinnamon Roll Cookies: weich mit Zimtspirale

Brauner Zucker und Zimt ziehen sich als sichtbare Spirale durch diese weichen Soft Cinnamon Roll Cookies. Der Teig ist zart und leicht chewy, die Füllung schmeckt warm und karamellig, und ein dünner Frischkäseguss bringt den vertrauten Geschmack klassischer Zimtschnecken auf kleine Kekse. Statt einzelne Schnecken zu formen, rollst du den Teig zu einem Rechteck aus, bestreichst ihn mit der Zimtfüllung und schneidest die Rolle in Scheiben. So entsteht die hübsche Spirale direkt beim Backen. Das Rezept erklärt, wie weich die Füllbutter sein sollte, damit beim Rollen nichts herausquillt, und woran du erkennst, dass die Kekse fertig sind, ohne sie zu trocken zu backen. Du erfährst auch, wie du den Guss anrührst, braunen Zucker ersetzen kannst und mit pflanzlichen Alternativen eine milchfreie Variante zubereitest. Die Kekse passen zum Nachmittagskaffee, auf einen Plätzchenteller oder als süße Kleinigkeit zum Teilen.

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Soft Cinnamon Roll Cookies

Weiche Zimtschnecken-Kekse haben einen zarten, leicht chewy Teig und eine sichtbare Spirale aus braunem Zucker und Zimt. Der Teig wird zu einem Rechteck ausgerollt, mit der Füllung bestrichen und wie eine kleine Teigrolle aufgeschnitten. Nach dem Backen bekommen die Kekse einen dünnen Frischkäseguss, der an klassische Zimtschnecken erinnert.

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Für etwa 16 Kekse brauchst du 115 g weiche Butter, 150 g braunen Zucker, 1 Ei, 1 TL Vanilleextrakt, 250 g Weizenmehl, ½ TL Backpulver und ¼ TL Salz. Weiche Butter lässt sich gleichmäßig mit dem Zucker verrühren und sorgt für einen zarten Teig. Brauner Zucker hält die Kekse saftig und bringt eine leichte Karamellnote. Du kannst ihn durch weißen Zucker ersetzen, die Kekse werden dann etwas weniger aromatisch und trocknen schneller aus.

Für die Füllung vermischst du 40 g weiche Butter mit 60 g braunem Zucker und 2 TL gemahlenem Zimt. Nimm für eine mildere Füllung nur 1½ TL Zimt. Ist die Butter sehr weich oder geschmolzen, kann die Mischung beim Rollen herauslaufen. Sie sollte streichfähig sein, aber ihre Form behalten. Für den Guss brauchst du 60 g Frischkäse, 30 g Puderzucker und 1 bis 2 TL Milch. Für eine milchfreie Variante eignet sich pflanzliche Butter; den Frischkäse kannst du durch eine feste pflanzliche Frischkäsealternative ersetzen.

Teig zubereiten und füllen

1. Teig rühren: Schlage die weiche Butter und den braunen Zucker in einer Schüssel etwa 2 Minuten cremig. Rühre Ei und Vanilleextrakt unter. Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel und gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermasse. Rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Langes Rühren entwickelt mehr Gluten und macht die Kekse fester.
2. Teig kühlen: Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn ein und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Kalter Teig lässt sich leichter ausrollen und die Kekse behalten beim Backen ihre Spirale. Wenn er danach sehr fest ist, lass ihn 5 Minuten bei Raumtemperatur liegen.
3. Rechteck ausrollen: Lege den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier und rolle ihn zu einem Rechteck von ungefähr 25 × 30 cm aus. Ziehe das obere Papier ab. Verteile die Zimtfüllung mit einem kleinen Winkelspatel oder der Rückseite eines Löffels gleichmäßig darauf. Lass an einer langen Kante etwa 1 cm frei, damit die Rolle beim Verschließen nicht so leicht aufspringt.
4. Rollen und kühlen: Rolle den Teig von der gegenüberliegenden langen Kante her möglichst gleichmäßig auf. Das Backpapier hilft, die Rolle anzuheben, ohne den Teig zu zerreißen. Drücke die freie Kante leicht an. Wickle die Rolle ein und kühle sie weitere 30 bis 45 Minuten. Für besonders saubere Scheiben kannst du sie vor dem Schneiden 10 Minuten ins Gefrierfach legen.

Schneiden und backen

Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und belege zwei Bleche mit Backpapier. Schneide die gekühlte Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Drehe das Messer beim Schneiden nicht hin und her, sondern drücke es gerade nach unten. So bleibt die Füllung an ihrem Platz. Setze die Kekse mit etwa 4 cm Abstand auf die Bleche, denn der Teig läuft beim Backen leicht auseinander.

Backe die Kekse jeweils 10 bis 12 Minuten. Die Ränder sollen gesetzt und ganz leicht goldfarben sein; die Mitte darf noch weich aussehen. Sie wird beim Abkühlen fester. Längeres Backen macht die Kekse trocken. Lass sie 5 Minuten auf dem Blech ruhen und setze sie dann vorsichtig auf ein Kuchengitter. Backe die Bleche nacheinander, wenn dein Ofen ungleichmäßig heizt.

Guss, Servieren und Aufbewahren

Rühre Frischkäse und Puderzucker glatt. Gib zuerst 1 TL Milch dazu und ergänze bei Bedarf tropfenweise mehr, bis der Guss langsam vom Löffel läuft. Verteile ihn erst auf vollständig abgekühlten Keksen. Auf warmen Keksen schmilzt er und zieht in den Teig ein. Für feine Linien füllst du den Guss in einen kleinen Gefrierbeutel und schneidest eine winzige Ecke ab.

Lege die Kekse auf einer Platte in einer Lage aus, damit die Zimtspiralen sichtbar bleiben. Ein wenig zusätzlicher Zimt über dem Guss passt dazu; warte, bis er leicht angezogen hat. Die Kekse schmecken zu Kaffee oder schwarzem Tee und lassen sich auch ohne Guss servieren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Ohne Frischkäseguss halten sie bei Raumtemperatur etwa 3 Tage. Du kannst die ungebackene Teigrolle gut verpackt bis zu 2 Monate einfrieren; lass sie zum Schneiden kurz antauen und verlängere die Backzeit bei Bedarf um 1 bis 2 Minuten.

Speichere das!

Diese Kekse verbinden einen zarten, leicht chewy Teig mit einer klaren Zimt-Zucker-Spirale und einem dünnen Frischkäseguss. Das Rollen macht sie zu kleinen Zimtschnecken, ohne dass du jede einzeln formen musst. Achte darauf, dass die Füllung streichfähig bleibt und nimm die Kekse aus dem Ofen, sobald die Ränder gesetzt sind; in der Mitte dürfen sie noch weich wirken. Für mehr Würze gib eine Prise Kardamom zur Füllung, oder serviere die Kekse ohne Guss mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Wenn du sie vorbereitest, bewahre sie nach dem vollständigen Abkühlen luftdicht auf und gib den Guss erst kurz vor dem Servieren darauf. Probier das Rezept aus und erzähl in einem Kommentar, wie deine Spiralen gelungen sind. Teile deine Variante gern mit anderen Zimtliebhabern.

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Weiche Zimtschnecken-Kekse

Weiche Kekse mit Zimt-Zucker-Füllung und einem einfachen Frischkäse-Topping.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
12 Minuten

Gesamtzeit
32 Minuten

Portionen
12 Kekse

Zutaten

• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 2 Esslöffel Backfett mit Buttergeschmack
• 2 Esslöffel Butter, zimmerwarm
• 1 Ei, zimmerwarm
• 1/4 Tasse Buttermilch, zimmerwarm
• 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 3/4 Tassen Weizenmehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/8 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/2 Esslöffel Zimt
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Unzen Frischkäse, zimmerwarm
• 2 Esslöffel Butter, zimmerwarm

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Schritt 2
   Kristallzucker, Backfett und 2 Esslöffel zimmerwarme Butter cremig rühren. Ei, Buttermilch und Vanille einarbeiten.
3. Schritt 3
   Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und kurz unter die feuchten Zutaten rühren.
4. Schritt 4
   Braunen Zucker und Zimt vermengen. Teigportionen aufs Blech setzen, mit geschmolzener Butter bestreichen und mit der Zimtmischung bestreuen.
5. Schritt 5
   10–12 Minuten backen und abkühlen lassen. Frischkäse und die übrigen 2 Esslöffel Butter verrühren und auf die Kekse geben.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.