Winterpunsch mit Zimt, Apfelsaft und Orangensaft langsam

Der Duft von Zimtstangen und frischer Orangenschale zieht durch die Küche, während Apfel- und Orangensaft langsam warm werden. Dieser Winterpunsch verbindet die milde Süße von naturtrübem Apfelsaft mit der fruchtigen Säure des Orangensafts. Nelken und ein Hauch Sternanis geben ihm würzige Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken. Das Besondere an der Zubereitung: Der Punsch wird nicht sprudelnd gekocht, sondern bei niedriger Hitze ziehen gelassen. So bleiben die Aromen klar und der Saft kocht nicht unnötig ein. Sie können den Honig oder Zucker außerdem erst zum Schluss zugeben und die Süße an Ihre Säfte anpassen. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie die Orange vorbereiten, die Gewürze dosieren und den Punsch warm halten, ohne dass er an Geschmack verliert. Dazu gibt es einfache Ideen für Varianten mit Ingwer oder Ahornsirup und Hinweise zum Vorbereiten. Das Getränk passt zu einem ruhigen Adventsabend ebenso wie zu einem Treffen mit Gästen und lässt sich bequem für etwa sechs Tassen zubereiten.

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Winterpunsch mit Zimt, Apfelsaft und Orangensaft

Apfelsaft bringt eine milde Süße in diesen Winterpunsch, während Orangensaft für eine fruchtige Säure sorgt. Zimt, Nelken und frische Orangenschale geben dem Getränk seinen warmen Duft. Die Mischung wird langsam erhitzt und zieht anschließend bei niedriger Temperatur, damit die Gewürze ihr Aroma abgeben, ohne dass der Saft stark einkocht. Das Rezept ergibt etwa sechs Tassen und lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten für etwa sechs Tassen

• 1 Liter naturtrüber Apfelsaft
• 500 Milliliter Orangensaft, frisch gepresst oder aus der Flasche
• 1 Bio-Orange
• 2 Zimtstangen
• 4 ganze Gewürznelken
• 1 Sternanis, nach Geschmack
• 1 bis 2 Esslöffel Honig oder brauner Zucker, je nach Süße der Säfte
• 1 kleines Stück frischer Ingwer, etwa 2 Zentimeter lang, optional

Naturtrüber Apfelsaft schmeckt kräftig und gibt dem Punsch mehr Körper. Klarer Apfelsaft funktioniert ebenfalls, ergibt aber ein leichteres Getränk. Frisch gepresster Orangensaft schmeckt meist säuerlicher als abgefüllter Saft. Probieren Sie die Mischung deshalb vor dem Süßen. Wer keinen Sternanis mag, lässt ihn weg oder ersetzt ihn durch eine zusätzliche Zimtstange. Statt Honig können Sie braunen Zucker verwenden; für eine vegane Variante ist Ahornsirup geeignet. Den Ingwer können Sie weglassen oder durch ein kleines Stück Zitronenschale ersetzen.

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Orange vorbereiten. Waschen Sie die Bio-Orange heiß ab und schälen Sie mit einem Sparschäler zwei breite Streifen Schale ab. Achten Sie darauf, möglichst wenig von der weißen Schicht mitzunehmen, denn sie kann bitter schmecken. Pressen Sie anschließend die Orange aus, falls Sie frischen Saft verwenden. Schneiden Sie den Ingwer in dünne Scheiben.
2. Säfte und Gewürze erwärmen. Geben Sie Apfelsaft und Orangensaft in einen Topf mit mindestens zwei Litern Fassungsvermögen. Fügen Sie Orangenschale, Zimtstangen, Nelken, Sternanis und bei Bedarf den Ingwer hinzu. Erwärmen Sie alles bei mittlerer Hitze, bis kleine Dampfkringel aufsteigen. Der Punsch soll heiß werden, aber nicht sprudelnd kochen.
3. Aromen ziehen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf die kleinste Stufe und lassen Sie den Punsch 15 bis 20 Minuten ziehen. Rühren Sie nach etwa zehn Minuten einmal vorsichtig um. Halten Sie den Deckel schräg auf dem Topf, damit der Punsch warm bleibt und dennoch etwas Dampf entweichen kann. Bei längerem Kochen kann der Orangensaft an Frische verlieren.
4. Abschmecken und abseihen. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Entfernen Sie die Gewürze und Schalen mit einer Schaumkelle oder gießen Sie den Punsch durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf. Rühren Sie zunächst einen Esslöffel Honig oder Zucker ein. Probieren Sie und süßen Sie nur bei Bedarf weiter. Ist der Punsch zu kräftig, geben Sie etwas Apfelsaft dazu. Wirkt er zu süß, hilft ein kleiner Schuss frisch gepresster Orangensaft.
5. Warm halten und servieren. Stellen Sie den Topf auf die kleinste Herdstufe, wenn Sie den Punsch nicht sofort ausschenken. Er sollte heiß bleiben, aber nicht kochen. Für eine größere Runde können Sie ihn in eine vorgewärmte Thermoskanne füllen.

Tipps für Aroma und Konsistenz

Ganze Gewürze lassen sich leichter entfernen als gemahlener Zimt oder Nelkenpulver. Verwenden Sie keine gemahlenen Gewürze, wenn Sie einen klaren Punsch möchten: Sie setzen sich am Boden ab und machen das Getränk leicht sandig. Falls nur Zimtpulver vorhanden ist, rühren Sie höchstens eine kleine Messerspitze ein und filtern Sie den Punsch vor dem Servieren durch ein sehr feines Sieb.

Die Ziehzeit bestimmt, wie würzig der Punsch wird. Beginnen Sie mit 15 Minuten und kosten Sie dann. Für ein deutliches Zimtaroma lassen Sie die Zimtstangen weitere fünf Minuten im Topf. Nelken geben schnell viel Geschmack ab, daher sollten sie nicht über längere Zeit mit erhitzt werden. Bereiten Sie den Punsch am Vortag vor, können Sie die Gewürze nach dem Ziehen entfernen und die Flüssigkeit zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie am nächsten Tag langsam. Innerhalb von drei Tagen sollte der Punsch verbraucht werden.

Anrichten und Variationen

Servieren Sie den Punsch in hitzebeständigen Gläsern oder dickwandigen Tassen. Eine dünne Orangenscheibe am Glasrand und eine halbe Zimtstange machen die Portion gut erkennbar und geben beim Trinken noch etwas Duft ab. Für eine zurückhaltende Garnitur genügt ein schmaler Streifen Orangenschale. Verteilen Sie die Gewürze nicht ungefiltert auf die Gläser, denn Nelken und Sternanis sind beim Trinken störend.

Für eine säuerlichere Note ersetzen Sie 100 Milliliter Apfelsaft durch Cranberrysaft. Ein kleiner Schuss schwarzer Tee macht den Geschmack herber; brühen Sie den Tee separat auf und geben Sie ihn erst beim Abschmecken hinzu. Für eine Erwachsenenvariante kann am Tisch ein Schuss Rum Extract ergänzt werden. So bleibt der Punsch im Topf alkoholfrei und lässt sich für alle Gäste passend ausschenken.

Speichere das!

Mit Apfelsaft, Orangensaft und ganzen Gewürzen entsteht ein fruchtiger Winterpunsch, der angenehm warm schmeckt und sich ohne großen Aufwand vorbereiten lässt. Durch das sanfte Erhitzen können Zimt, Nelken und Orangenschale ihr Aroma abgeben, ohne dass der Saft stark einkocht. Probieren Sie das Rezept aus und kosten Sie vor dem Süßen: Je nach Orangensaft braucht es nur wenig Honig oder Zucker. Für eine würzigere Note geben Sie Ingwer dazu, für eine vegane Variante Ahornsirup. Servieren Sie den Punsch in vorgewärmten Tassen und garnieren Sie jede Portion mit einer dünnen Orangenscheibe oder einer kleinen Zimtstange. Übrig gebliebene Menge lässt sich abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag langsam erwärmen. Schreiben Sie gern in die Kommentare, welche Gewürze Sie verwenden, oder teilen Sie Ihre liebste Variante. So wird aus einer Tasse ein fester Begleiter für kalte Winterabende.

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Winterpunsch mit Zimt, Apfelsaft und Orangensaft

Alkoholfreier Winterpunsch mit Apfel- und Orangensaft sowie wärmenden Gewürzen.

Vorbereitungszeit
5 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
15 Minuten

Portionen
2 Portionen

Zutaten

• 200 ml frisch gepresster Orangensaft
• 200 ml Apfelsaft (naturtrüb)
• 1 Stange Zimt (alternativ 1/2 Teelöffel Zimtpulver)
• 3 Kardamomkapseln
• 4 Anissterne
• 4 Scheiben Ingwer

Anweisungen

1. Schritt 1
   Orangen- und Apfelsaft mit Zimt, Kardamom, Anis und Ingwer in einen Topf geben.
2. Schritt 2
   Langsam erhitzen, etwa 10 Minuten ziehen lassen und heiß servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.