Feenküsse mit Toffifee Rezept – einfach und lecker

Der Geruch von frisch gebackenem Mürbeteig, der sich in der Küche ausbreitet, erinnert viele direkt an die eigene Kindheit oder entspannte Nachmittage bei Freunden. Feenküsse sind kleine Mürbeteigkekse, in deren Mitte ein Toffifee sitzt und sich durch die Restwärme des Backofens mit dem Keks verbindet. Was dieses Gebäck so besonders macht, ist das Zusammenspiel aus dem mürben, nicht zu süßen Teig und der Kombination aus Karamell, Haselnuss und Schokolade im Inneren der Süßigkeit. Sie lernen in diesem Artikel, wie Sie einen stabilen Mürbeteig zubereiten, der beim Backen seine Form behält und nach dem Auskühlen die perfekte Textur aufweist. Zudem zeige ich Ihnen den richtigen Zeitpunkt, um die Toffifees in die Mulden zu setzen, damit sie optimal haften. Dieses Rezept gelingt auch ohne komplizierte Hilfsmittel und sorgt für ein Ergebnis, das auf jeder Kaffeetafel überzeugt. Durch das einfache Grundrezept verstehen Sie schnell, wie man mit wenigen, hochwertigen Zutaten ein Gebäck herstellt, das durch seine Konsistenz und den beliebten Geschmack von Toffifee punktet.

Speichere das!

Die Basis der Feenküsse

Feenküsse bestehen aus einem einfachen Mürbeteig, der mit einer Mulde versehen wird, in die direkt nach dem Backen ein Toffifee gesetzt wird. Die Kombination aus dem leicht mürben Keks, dem weichen Karamellkern und der Schokolade der Süßigkeit erzeugt eine Textur, die beim Abkühlen stabil bleibt. Sie benötigen für den Teig 150 Gramm kalte Butter, 80 Gramm Zucker, 250 Gramm Mehl, ein Eigelb und eine Prise Salz. Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich kalt ist, damit der Teig im Ofen nicht verläuft und die Form behält.

Zubereitung und Backtechniken

1. Vermengen Sie Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel.
2. Fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene Butter und das Eigelb hinzu.
3. Verkneten Sie alles zügig mit den Händen zu einem glatten Teig. Kneten Sie nicht zu lange, da der Teig sonst zäh wird.
4. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
5. Formen Sie aus dem Teig etwa 20 kleine Kugeln in der Größe einer Walnuss.
6. Setzen Sie die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
7. Drücken Sie mit einem bemehlten Kochlöffelstiel eine tiefe Mulde in jede Kugel.

Backen Sie die Kekse bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 12 bis 15 Minuten. Die Ränder sollten nur ganz leicht goldbraun werden. Sobald Sie das Blech aus dem Ofen nehmen, setzen Sie sofort ein Toffifee mit der flachen Seite nach unten in die noch heiße Mulde. Der Restwärme-Effekt sorgt dafür, dass sich die Schokolade leicht mit dem Keks verbindet und das Toffifee fest sitzt, sobald alles vollständig ausgekühlt ist. Lassen Sie die Plätzchen unbedingt auf dem Blech auskühlen, da sie warm sehr zerbrechlich sind.

Zutaten und sinnvolle Ersetzungen

Die Qualität der Butter entscheidet bei diesem Rezept maßgeblich über den Geschmack. Wenn Sie keine normale Butter verwenden möchten, funktioniert auch eine hochwertige Margarine mit mindestens 80 Prozent Fettgehalt. Falls Sie keinen weißen Zucker vorrätig haben, lässt sich dieser problemlos durch feinen Rohrohrzucker ersetzen, was dem Keks eine leicht karamellige Note verleiht. Für eine nussige Variante geben Sie zwei Esslöffel fein gemahlene Haselnüsse zum Mehl, wobei Sie die Mehlmenge dann um die gleiche Menge reduzieren müssen. Das Eigelb ist wichtig für die Bindung, kann aber bei einer Ei-Allergie durch einen Esslöffel kalte Sahne ersetzt werden. Achten Sie bei den Toffifees darauf, dass sie Zimmertemperatur haben, damit sie beim Einsetzen nicht sofort schmelzen, aber auch nicht zu hart sind.

Präsentation und Aufbewahrung

Präsentieren Sie die Feenküsse auf einer schlichten weißen Platte, damit der Kontrast zwischen dem hellen Teig und der dunklen Schokolade gut zur Geltung kommt. Sie können die Kekse zusätzlich mit einem Hauch Puderzucker bestäuben, um die Mulde optisch hervorzuheben. Für eine festliche Optik lassen sich kleine Kleckse weißer Schokoladenglasur als Tupfer auf die Oberseite des Toffifees setzen. Bewahren Sie die fertigen Feenküsse in einer gut schließenden Blechdose auf. Sie halten sich bei kühler Non-Alcoholic Lagerung etwa zwei Wochen. Stapeln Sie die Kekse nicht zu eng, damit die Toffifees nicht an den Seiten der Nachbarkekse kleben bleiben. Legen Sie zwischen die Schichten ein Stück Backpapier. Falls die Küche zu warm ist, sollten Sie die Dose in den Kühlschrank stellen, damit das Karamell der Süßigkeit nicht zu weich wird und die Form verliert.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler ist das zu tiefe Eindrücken der Mulde. Achten Sie darauf, dass der Boden der Kugel nicht durchstochen wird, da sonst die Karamellfüllung beim Backen auslaufen könnte. Sollte der Teig während der Verarbeitung zu weich werden, stellen Sie ihn kurz zurück in den Kühlschrank. Ein zu heißer Ofen führt dazu, dass die Ränder verbrennen, bevor der Kern gar ist. Bleiben Sie daher bei den empfohlenen 180 Grad. Wenn Sie die Kekse zu früh bewegen, brechen sie leicht. Geduld ist hier der wichtigste Faktor.

Speichere das!

Das Geheimnis dieser Feenküsse liegt in der Balance zwischen dem mürben Teig und dem weichen Karamellkern des Toffifees. Wer mag, kann den Teig vor dem Backen noch mit etwas fein abgeriebener Zitronenschale verfeinern oder den Keksrand nach dem Abkühlen kurz in flüssige Zartbitterschokolade tauchen. Die Kekse lassen sich hervorragend in einer Blechdose aufbewahren, wo sie etwa eine Woche lang frisch bleiben. Falls Sie diese Plätzchen bereits nachgebacken haben, schreiben Sie gerne in die Kommentare, wie Ihre Gäste reagiert haben oder welche kleinen Abwandlungen Sie ausprobiert haben. Dieses Rezept ist eine Bereicherung für jede Backsammlung, da es mit wenig Aufwand ein überzeugendes Ergebnis liefert, das sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht. Schnappen Sie sich Ihre Backzutaten und legen Sie direkt los, denn dieser Duft im Haus ist Grund genug für eine spontane Backrunde.

Speichere das!

Feenküsse mit Toffifee

Ein himmlisch leckeres Gebäck mit einem Toffifee-Kern unter einer knusprigen Baiserhaube.

Vorbereitungszeit
30 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
45 Minuten

Portionen
45 Stück

Zutaten

• 160 g Weizenmehl
• 60 g Zucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 100 g Butter
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 45 Stk. Toffifee
• 3 Eiweiß
• 150 g Zucker
• 1 Spritzer Zitronensaft

Anweisungen

1. Schritt 1
   Mehl, 60g Zucker, Vanillezucker, Butter, Eigelb und Salz zu einem glatten Teig verkneten, 30 Min. kühlen.
2. Schritt 2
   Teig zu 45 Kugeln formen, in die Mitte jeweils ein Toffifee drücken, auf ein Backblech setzen.
3. Schritt 3
   Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, 150g Zucker einrieseln lassen, bis die Masse glänzt.
4. Schritt 4
   Baisermasse als Häubchen auf die Toffifee-Kugeln spritzen.
5. Schritt 5
   Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-15 Min. hell backen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.