Einfache Kartoffelsuppe wie von Oma: sämig & würzig
Mehligkochende Kartoffeln sorgen dafür, dass diese Suppe schon beim Stampfen sämig wird, ganz ohne viel Aufwand. Dazu kommen kleine Würfel aus Möhre und Sellerie, Lauch, Zwiebel und eine Prise Majoran. So schmeckt die einfache Kartoffelsuppe wie von Oma: mild, herzhaft und genau richtig, wenn es draußen kühl ist. In rund 45 Minuten steht das Essen für vier Personen auf dem Tisch, und die meisten Zutaten liegen wahrscheinlich schon im Vorratsschrank. Das Besondere an diesem Rezept ist die Mischung aus cremiger Kartoffelbasis und Gemüse, das nicht vollständig püriert wird. So bleibt jeder Löffel weich und bekommt trotzdem etwas Biss. Du erfährst, welche Kartoffeln sich am besten eignen, wann Sahne oder Milch dazukommen und wie du die Suppe ohne Milchprodukte abrundest. Auch beim Würzen gilt ein einfacher Handgriff: Brühe erst am Ende abschmecken, damit die Suppe nicht zu salzig wird. Mit Wiener Würstchen wird sie kräftiger, mit Petersilie und Brot bleibt sie schlicht und sättigend.
Einfache Kartoffelsuppe wie von Oma
Mehligkochende Kartoffeln machen diese Suppe sämig, während kleine Würfel aus Möhre und Sellerie beim Kochen weich werden und trotzdem etwas Biss behalten. Mit Zwiebel, Lauch und Majoran entsteht eine einfache Kartoffelsuppe für vier Personen, die an einem kühlen Tag in etwa 45 Minuten auf dem Tisch steht. Wer mag, serviert sie mit Würstchen oder einer Scheibe kräftigem Brot.
Zutaten für vier Portionen
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält gewogen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Möhre
- 100 g Knollensellerie
- 1 Stange Lauch
- 1 EL Butter oder neutrales Öl
- 1 l Gemüsebrühe oder milde Hühnerbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Majoran
- 100 ml Sahne oder Milch
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
- Optional: 4 Wiener Würstchen oder Bockwürste
Die Zutaten und mögliche Ersetzungen
Mehligkochende Kartoffeln zerfallen beim Kochen leicht und geben der Suppe ihre cremige Grundlage. Mit vorwiegend festkochenden Kartoffeln wird sie etwas stückiger; dann beim Stampfen einfach weniger kräftig arbeiten. Möhre, Sellerie und Lauch bringen milde Süße und Würze. Fehlt Knollensellerie, kannst du ihn durch eine zusätzliche Möhre ersetzen. Statt Lauch eignet sich eine kleine zusätzliche Zwiebel.
Gemüsebrühe hält die Suppe vegetarisch. Achte bei fertiger Brühe auf den Salzgehalt und würze erst am Ende nach. Sahne macht die Suppe runder, Milch ist eine leichtere Alternative. Für eine milchfreie Variante lässt du beides weg und rührst am Schluss einen Esslöffel Olivenöl ein. Majoran gehört zum klassischen Geschmack; mit einer kleinen Prise Muskat kannst du ihn ergänzen, aber nicht vollständig ersetzen.
Schritt für Schritt kochen
- Gemüse vorbereiten: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa zwei Zentimeter große Würfel. Schäle Möhre und Sellerie und würfle beides etwas kleiner, damit das Gemüse gleichmäßig gart. Halbiere den Lauch längs, spüle Erde zwischen den Schichten heraus und schneide ihn in dünne Ringe. Würfle die Zwiebel fein.
- Zwiebel anschwitzen: Erhitze Butter oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinein und dünste sie etwa drei Minuten glasig. Sie soll weich werden, aber keine braunen Ränder bekommen, denn angebrannte Zwiebel kann die Brühe bitter schmecken lassen.
- Gemüse kurz mitgaren: Rühre Möhre, Sellerie und Lauch unter und brate alles zwei Minuten an. Gib dann die Kartoffeln, Brühe, Lorbeerblatt und Majoran dazu. Die Brühe sollte das Gemüse knapp bedecken. Falls nötig, ergänze einen kleinen Schuss Wasser.
- Suppe köcheln lassen: Bring die Flüssigkeit zum Kochen und reduziere die Hitze sofort. Lass die Suppe mit leicht geöffnetem Deckel 20 bis 25 Minuten sanft köcheln. Sie ist fertig, wenn sich ein Kartoffelwürfel mit einer Gabel leicht zerdrücken lässt. Starkes Kochen ist unnötig und kann die Kartoffeln außen zerfallen lassen, bevor das Gemüse gleichmäßig weich ist.
- Sämigkeit einstellen: Nimm das Lorbeerblatt heraus. Zerdrücke etwa ein Drittel der Kartoffeln direkt im Topf mit einem Kartoffelstampfer. So wird die Brühe cremig, während Stücke von Gemüse und Kartoffel erhalten bleiben. Für eine glattere Suppe pürierst du nur einen Teil kurz mit dem Stabmixer. Püriere nicht lange, denn Kartoffeln können sonst eine klebrige, zähe Konsistenz bekommen.
- Abschmecken und verfeinern: Rühre Sahne oder Milch ein und erwärme die Suppe noch zwei Minuten, ohne sie stark kochen zu lassen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Ist sie zu dick, gib nach und nach etwas Brühe oder heißes Wasser dazu. Wiener Würstchen schneidest du in Scheiben und lässt sie in der heißen Suppe etwa fünf Minuten ziehen. Sie müssen nicht sprudelnd kochen.
Servieren und aufbewahren
Verteile die Suppe in vorgewärmte Schalen und streue Petersilie darüber. Ein Klecks Sahne, etwas frisch gemahlener Pfeffer oder knusprige Brotwürfel passen dazu. Für Brotwürfel altes Brot klein schneiden und in einer Pfanne mit wenig Butter goldbraun rösten. Stell sie erst kurz vor dem Essen auf den Tisch, damit sie knusprig bleiben. Würstchen kannst du direkt in die Schalen geben, wenn nicht alle mitessen möchten.
Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank etwa zwei Tage. Beim Erwärmen dickt Kartoffelsuppe oft nach; rühre deshalb einen Schuss Wasser oder Brühe ein und erwärme sie bei niedriger bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren. Lass sie nicht lange sprudelnd kochen. Am besten frierst du die Suppe ohne Sahne ein und gibst diese erst beim Erwärmen dazu, denn aufgetaute Sahne kann sich leicht absetzen.
Diese Kartoffelsuppe verbindet eine sämige Grundlage aus mehligkochenden Kartoffeln mit weichen Möhre- und Selleriewürfeln und der würzigen Note von Majoran. Sie braucht keine ausgefallenen Zutaten und ist in etwa 45 Minuten fertig. Probiere das Rezept an einem kühlen Abend aus und stampfe die Kartoffeln nur so kräftig, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Für eine herzhafte Variante kannst du Wiener Würstchen in Scheiben kurz in der Suppe erwärmen. Mit zusätzlicher Petersilie, knusprigem Brot oder einem Klecks Sahne lässt sie sich ebenfalls gut servieren. Wenn etwas übrig bleibt, kannst du die Suppe abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und beim Erwärmen mit einem Schuss Brühe verdünnen. Teile gern in einem Kommentar, welche Einlage oder Abwandlung bei dir auf den Tisch kommt.
Einfache Kartoffelsuppe wie von Oma
Herzhafte Kartoffelsuppe mit Suppengrün, optional mit Rinderschinkenwürfeln und Crème fraîche.
Zutaten
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1 kg Kartoffeln, am besten mehligkochend
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1 Päckchen Suppengrün (je 1 Stück Sellerie, Möhre und Lauch)
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1 kleine Zwiebel
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3 TL Gemüsebrühpulver
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1,2 Liter Wasser
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Öl zum Anbraten
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Rinderschinkenwürfel (optional)
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Crème fraîche (optional)
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2 Lorbeerblätter
Anweisungen
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Schritt 1
Kartoffeln, Suppengrün und Zwiebel schälen und klein schneiden. -
Schritt 2
Zwiebel in etwas Öl anbraten. Kartoffeln, Suppengrün, Wasser, Brühpulver und Lorbeerblätter dazugeben. -
Schritt 3
Etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Lorbeerblätter entfernen und die Suppe pürieren. -
Schritt 4
Optional Rinderschinkenwürfel anbraten und unterrühren. Mit Crème fraîche servieren.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
