Raclette-Rezepte für Silvester: Pizza, Pasta & Nachos

800 Gramm Raclettekäse, bissfest gekochte Nudeln und eine Schale Tortillachips bringen an Heiligabend oder Silvester Abwechslung auf den Tisch. In den Pfännchen werden daraus kleine Pizzen, überbackene Pasta und knusprige Nachos, die jeder nach eigenem Geschmack belegen kann. Das Besondere an diesen Raclette-Rezepten: Vertraute Gerichte bekommen eine neue Form, und die Zutaten lassen sich für vier Personen gut vorbereiten. So bleibt beim Essen mehr Zeit am Tisch, statt noch Gemüse zu schneiden oder Nudeln zu kochen. Wichtig ist die Vorbereitung: Nudeln vorher garen, rohe Zutaten klein schneiden und Kartoffeln nur vorgekocht verwenden, damit im Pfännchen alles gleichmäßig heiß wird. Hier erfahrt ihr, welche Mengen ihr braucht, wie die verschiedenen Pfännchen gelingen und welche Saucen dazu passen. Mit Tomaten, Champignons, Paprika oder Mais lassen sich die Beläge leicht verändern. Auch bei Käse und Teig könnt ihr wählen, was ihr schon zu Hause habt.

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Raclette-Rezepte für Heiligabend und Silvester

Knuspriges Brot, geschmolzener Käse und kleine Pfännchen machen Raclette an Heiligabend oder Silvester besonders praktisch: Jeder belegt seine Portion selbst, und die Zutaten lassen sich gut vorbereiten. Die folgenden Ideen reichen für vier Personen und bringen Pizza, Pasta und Nachos auf den Raclette-Grill. Wichtig ist, Nudeln und rohe Zutaten vorher passend zu garen oder klein zu schneiden, damit im Pfännchen alles gleichmäßig heiß wird.

Vorbereitung für vier Personen

Stellt etwa 800 g Raclettekäse, 250 g gekochte Nudeln, 150 g Tortillachips, 1 kleinen Pizzateig oder 4 Scheiben dünnen Fladenbrotteig sowie verschiedene Beläge bereit. Paprika, Champignons und Zwiebeln sollten in kleine Stücke geschnitten sein. Kocht Nudeln bissfest, gießt sie ab und mischt sie mit einem Teelöffel Öl, damit sie nicht zusammenkleben. Rohe Kartoffeln brauchen im Pfännchen zu lange; verwendet deshalb vorgekochte, in Scheiben geschnittene Kartoffeln.

Stellt die Zutaten in Schalen auf den Tisch und legt für rohe Zutaten eigene Löffel bereit. So bleiben Käse, Gemüse und Saucen sauber. Heißt das Raclette-Gerät nach Herstellerangabe vor. Die obere Grillplatte eignet sich zum Braten von Gemüse oder Brot, während die Pfännchen darunter Käse schmelzen und Beläge erwärmen.

Pizza aus dem Raclette-Pfännchen

Für vier kleine Pizzen braucht ihr etwa 200 g Pizzateig, 100 ml passierte Tomaten, 150 g geriebenen Mozzarella oder Raclettekäse und Beläge nach Wahl. Champignons, Paprika und gekochter Schinken passen gut. Vegetarisch wird die Pizza mit Oliven, Zucchini oder Mais. Mozzarella schmilzt mild und zieht Fäden; Raclettekäse schmeckt kräftiger. Wer keinen Teig hat, nimmt dünnes Fladenbrot oder kleine Tortillas.

1. Teilt den Teig in kleine Stücke und drückt jedes Stück dünn in ein leicht geöltes Pfännchen. Ein dicker Boden bleibt innen leicht roh.
2. Verstreicht einen Teelöffel passierte Tomaten darauf. Gebt wenig Sauce hinein, sonst wird der Boden weich.
3. Verteilt Gemüse und Schinken sparsam darauf und bedeckt alles mit Käse.
4. Schiebt das Pfännchen unter den Grill, bis der Käse geschmolzen ist und der Rand knusprig aussieht. Das dauert je nach Gerät etwa fünf bis acht Minuten. Kontrolliert den Boden nach vier Minuten.

Bei sehr feuchtem Gemüse, etwa Zucchini, tupft die Stücke vorher trocken oder bratet sie kurz auf der Grillplatte an. So sammelt sich weniger Flüssigkeit im Pfännchen.

Cremige Raclette-Pasta

Nehmt 250 g gekochte Penne oder Fusilli, 100 ml Sahne und 150 g Käse. Die kurzen Nudeln lassen sich leichter aus dem Pfännchen essen als Spaghetti. Sahne macht die Pasta cremig; als leichtere Alternative funktioniert Milch mit einem Teelöffel Frischkäse. Für eine milchfreie Variante eignen sich ungesüßte Hafercuisine und eine pflanzliche Schmelzalternative.

1. Gebt eine kleine Handvoll Nudeln ins Pfännchen und mischt sie mit einem Esslöffel Sahne.
2. Ergänzt Erbsen, angebratene Champignons oder kleine Brokkoliröschen. Brokkoli sollte bereits bissfest gegart sein.
3. Legt Käse darüber und erhitzt die Portion, bis die Sauce blubbert und der Käse weich ist. Rührt einmal um, damit die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

Eine Prise Muskat oder schwarzer Pfeffer passt dazu. Salzt erst nach dem Schmelzen, denn Raclettekäse bringt bereits Würze mit.

Knusprige Nachos und schnelle Saucen

Für Nachos kommen eine Handvoll Tortillachips, zwei Esslöffel Mais oder Bohnen und etwas Käse ins Pfännchen. Legt die Chips locker hinein und stapelt sie nicht zu hoch, sonst bleiben die unteren weich. Gebt Mais, abgespülte schwarze Bohnen oder fein gewürfelte Tomaten darauf und streut Käse darüber. Nach etwa drei bis fünf Minuten ist der Käse geschmolzen. Salsa, Avocado oder saure Sahne kommen erst danach dazu, damit die Chips knusprig bleiben. Mildere Chips eignen sich besser, wenn Kinder mitessen; Schärfe lässt sich am Tisch mit Jalapeños ergänzen.

Für eine schnelle Knoblauchsauce verrührt ihr 150 g Joghurt mit einem Esslöffel Mayonnaise, einer fein geriebenen Knoblauchzehe und einem Spritzer Zitronensaft. Für eine Kräutersauce ersetzt ihr den Knoblauch durch zwei Esslöffel gehackte Petersilie und Schnittlauch. Eine einfache Tomatensauce entsteht aus 150 g passierten Tomaten, einem Teelöffel Olivenöl, Salz und getrocknetem Oregano. Bereitet die Saucen vor dem Essen zu und stellt sie bis zum Servieren kalt.

Anrichten und Servieren

Ordnet die Schalen nach Zutaten: Gemüse und Fleisch getrennt, Käse in einer eigenen Schale, Saucen mit kleinen Löffeln. Beschriftete Schilder helfen, besonders wenn verschiedene Käsesorten oder scharfe Zutaten auf dem Tisch stehen. Serviert die fertigen Pfännchen auf hitzefesten Tellern und legt frischen Salat oder Gewürzgurken dazu. Für Silvester könnt ihr kleine Portionen vorbereiten, damit alle mehrere Varianten probieren. Reste kühlt ihr innerhalb von zwei Stunden ab und bewahrt sie abgedeckt im Kühlschrank auf; am nächsten Tag sollten sie vollständig durcherhitzt werden.

Speichere das!

Mit vorgekochten Nudeln, Tortillachips und kleinen Pizzaböden wird Raclette zu einem Essen, bei dem jede Person ihr eigenes Pfännchen zusammenstellt. Der Käse schmilzt über den Belägen, während auf der Grillplatte Gemüse oder Brot bräunt. Bereitet die Zutaten vor dem Essen in Schalen vor und stellt Saucen dazu, dann geht das Belegen am Tisch flott. Für mehr Abwechslung passen Mais, Oliven oder Jalapeños zu Pizza und Nachos; zur Pasta schmecken Champignons und ein Klecks Kräutersauce. Wer es milder mag, nimmt Fladenbrot statt Pizzateig und lässt scharfe Zutaten separat stehen. Probiert die Kombinationen an Heiligabend oder Silvester aus und teilt in den Kommentaren, welches Pfännchen bei euch am besten ankam. Auch eure Lieblingssauce oder ein neuer Belag ist willkommen.

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Raclette-Saucen für Heiligabend und Silvester: Tomaten- und Käsesauce

Zwei schnelle Saucen für Raclette-Pizza, -Pasta und -Nachos. Die Nährwerte sind geschätzte Werte pro Portion.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 30 ml Olivenöl
• 1 Stück rote Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 TL brauner Zucker
• 200 ml Tomaten aus der Dose
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Oregano
• 1 EL Paprikapulver
• Salz nach Belieben
• Pfeffer nach Belieben
• 30 g Butter
• 10 g Mehl
• 100 ml Milch
• 100 g Cheddar

Anweisungen

1. Schritt 1
   Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In Olivenöl anschwitzen, Zucker, Tomaten, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Oregano und Paprikapulver zugeben.
2. Schritt 2
   Die Tomatensauce 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt 3
   Für die Käsesauce Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
4. Schritt 4
   Cheddar einrühren, bis er geschmolzen ist. Beide Saucen zu Raclette-Pizza, -Pasta oder -Nachos servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.