Kräutersalz selber machen: frisch, würzig und haltbar

Petersilie, Thymian und Rosmarin färben grobes Salz grün und geben ihm schon beim Mischen einen frischen Duft. Selbst gemachtes Kräutersalz ist schnell vorbereitet und passt in kleinen Prisen zu Ofengemüse, Eiern, Suppen oder einer Scheibe Butterbrot. Bei diesem Rezept bleibt die Kräutermischung flexibel: Du kannst die Mengen an deinen Geschmack anpassen und mit etwas Zitronenschale eine helle, frische Note ergänzen. Entscheidend ist, die Kräuter nach dem Waschen gründlich zu trocknen, damit keine zusätzliche Feuchtigkeit im Salz landet. Anschließend kommen Salz und Kräuter in den Mixer oder Mörser und werden nach Wunsch fein oder grob zerkleinert. Im Rezept erfährst du, welches Salz sich eignet, wie du frische Kräuter richtig vorbereitest und woran du erkennst, dass die Mischung im Ofen trocken genug ist. Außerdem findest du Ideen für andere Kräuter und Hinweise zur Aufbewahrung, damit dein Vorrat aromatisch bleibt und sich gut dosieren lässt.

Speichere das!

Kräutersalz selber machen

Frische Petersilie, Thymian und Rosmarin geben grobem Salz einen kräuterigen Duft und feine grüne Farbe. Für eine kleine Portion Kräutersalz brauchst du etwa 20 Minuten Vorbereitungszeit und anschließend je nach Trocknungsmethode ein bis zwei Stunden im Ofen. Das fertige Salz würzt Gemüse, Eier, Suppen und Brot, wenn du es sparsam dosierst.

Zutaten für etwa 120 Gramm

• 100 g grobes Salz: Meersalz oder Steinsalz eignet sich gut, weil die Körner beim Mischen und Mahlen eine angenehme Struktur behalten. Feines Tafelsalz funktioniert ebenfalls, wird aber schneller feucht und lässt sich weniger gut dosieren.
• 20 g frische Kräuter: Nimm zum Beispiel 8 g Petersilie, 6 g Thymian und 6 g Rosmarin. Schnittlauch passt für eine milde, zwiebelartige Note. Verwende nur saubere, vollständig trockene Kräuter ohne welke oder dunkle Stellen.
• ½ Bio-Zitrone, optional: Die fein abgeriebene Schale bringt Frische. Reibe nur den gelben Teil ab, denn das Weiße darunter schmeckt bitter.

Du kannst einzelne Kräuter ersetzen: Salbei passt zu Kartoffeln und Bohnen, Dill zu Gurken und Fisch. Für ein kräftigeres Salz nimm mehr Rosmarin, für eine mildere Mischung mehr Petersilie. Getrocknete Kräuter sind eine Alternative, wenn du kein frisches Grün hast. Verwende dann 6 bis 8 g Kräuter auf 100 g Salz und überspringe das Trocknen im Ofen.

Kräutersalz zubereiten

1. Kräuter vorbereiten: Wasche die frischen Kräuter kurz unter kaltem Wasser und tupfe sie gründlich trocken. Lass sie anschließend auf einem sauberen Küchentuch etwa 30 Minuten liegen. Feuchtigkeit ist der häufigste Grund für klumpiges Salz. Zupfe harte Stiele ab und schneide die Blätter grob.
2. Salz und Kräuter zerkleinern: Gib Salz und Kräuter in einen Mixer oder Zerkleinerer. Mixe in kurzen Intervallen, bis die Kräuter fein verteilt sind und das Salz grünlich aussieht. Halte zwischendurch an und schiebe die Mischung mit einem Löffel vom Rand zurück. Langes Mixen erwärmt die Kräuter und kann sie matschig machen. Ohne Gerät hackst du die Kräuter sehr fein und vermischst sie in einer Schüssel mit dem Salz.
3. Zitrone einarbeiten: Rühre bei Bedarf den Zitronenabrieb unter. Verwende ihn sparsam, damit die Mischung nicht zu feucht wird. Eine halbe Teelöffelmenge reicht für 100 g Salz; bei größeren Mengen kannst du entsprechend mehr hinzufügen.
4. Im Ofen trocknen: Heize den Backofen auf 50 °C Umluft vor. Verteile das Kräutersalz dünn auf einem mit Backpapier belegten Blech. Trockne es etwa 60 bis 90 Minuten und rühre alle 20 Minuten um. Klemme einen Holzlöffel in die Ofentür, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Das Salz ist fertig, wenn es trocken rieselt und keine feuchten Klümpchen mehr bildet. Bei einem Ofen ohne Umluft kann es länger dauern.
5. Abkühlen und abfüllen: Lass das Salz vollständig auf dem Blech auskühlen. Zerdrücke größere Stücke mit den Fingern oder mahle sie kurz nach. Fülle die Mischung in ein sauberes, trockenes Glas und verschließe es gut.

Trocknen ohne Backofen

Du kannst das Kräutersalz auch auf einem Blech an einem warmen, trockenen Ort trocknen lassen. Lege es locker aus und rühre es mehrmals täglich um. Je nach Luftfeuchtigkeit dauert das ein bis drei Tage. Decke das Blech mit einem sauberen Tuch ab, damit kein Staub hineinfällt. Erst wenn sich das Salz trocken anfühlt und wieder leicht verstreuen lässt, solltest du es abfüllen.

Aufbewahren und servieren

Bewahre das fertige Kräutersalz in einem dicht schließenden Glas, fern von Herd, Spüle und direkter Sonne auf. Bei vollständig getrockneten Kräutern bleibt es mehrere Monate aromatisch. Beschrifte das Glas mit dem Herstellungsdatum. Wenn sich Feuchtigkeit oder ein muffiger Geruch zeigt, verwende die Mischung nicht weiter.

Stelle das Salz in einer kleinen Schale auf den Tisch und serviere einen kleinen Löffel dazu. Es passt über Ofenkartoffeln, Tomaten, Rührei oder gebratenes Gemüse. Auf Butterbrot kannst du es direkt vor dem Essen streuen. Gib es bei Suppen erst zum Schluss hinzu und probiere vor dem Nachsalzen, denn die Salzmenge ist konzentriert. Als Geschenk lässt sich das Glas mit einem kleinen Holzlöffel und einem Etikett mit Kräutersorten und Datum ansprechend verpacken.

Speichere das!

Mit grobem Salz und frischen Kräutern entsteht eine würzige Mischung, deren Farbe und Aroma du selbst bestimmen kannst. Achte vor allem darauf, Petersilie, Thymian und Rosmarin nach dem Waschen gründlich abzutrocknen und das Salz anschließend vollständig trocknen zu lassen. So lässt es sich besser non-alcoholic lagern und bleibt angenehm streufähig. Probiere die Grundmischung zuerst aus und passe sie beim nächsten Mal an: Mehr Rosmarin bringt eine kräftige Note, Schnittlauch macht das Salz milder, und Zitronenschale sorgt für Frische. Streue es über Ofenkartoffeln oder Gemüse, würze damit Rührei oder serviere es zu frischem Brot. Wenn du deine eigene Kräuterkombination ausprobierst, teile sie gern in einem Kommentar und erzähle, wozu du das Salz am liebsten verwendest. Ein kleines Glas davon macht alltägliche Gerichte unkompliziert aromatisch.

Speichere das!

Kräutersalz

Aromatisches Kräutersalz aus getrockneten Kräutern und grobem Meersalz.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
0 Minuten

Gesamtzeit
10 Minuten

Portionen
etwa 180 g

Zutaten

• 4 EL getrocknete Petersilie
• 2 EL getrocknetes Basilikum
• 2 EL getrockneter Oregano
• 1 EL getrockneter Thymian
• 1 EL getrockneter Rosmarin
• 150 g grobes Meersalz

Anweisungen

1. Schritt 1
   Getrocknete Kräuter mit dem Meersalz vermischen.
2. Schritt 2
   Für eine feinere Mischung kurz mörsern oder mixen. Luftdicht aufbewahren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.